五香卤猪肉

作者： yiyi依依11

过年去小舅家吃饭，一道卤肉切盘惊艳到我了，卤香味儿十足，是他80多岁丈母娘的私房菜，据说每年过年她都要卤几十斤猪肉，浅浅的复刻一下。五花肉、梅花肉、腿肉都可以，这次我只用了一斤五花肉，锅大的姐妹可以多做点儿，各种部位的猪肉混一起都行，量越大，料越多，按比例增加。

用料

• 五花肉 1斤
• 姜蒜 适量
• 八角香叶桂皮草果茴香花椒 适量
• 生抽 3大勺
• 盐 适量

五香卤猪肉的做法步骤

步骤 1

锅里加凉水，八角香叶桂皮草果茴香花椒装到料包里，先扔水里泡着，缺一种多一种无所谓，换自己喜欢的料包也行，市面上的小料包一斤肉至少一个料包，否则不够香，再放点姜片和大蒜。

步骤 2

去皮无花肉把血水泡洗干净。

步骤 3

把肉扔进锅里，水不够再加点儿，必须盖过肉。加3勺生抽即可，如果一次吃完，放一丢丢盐就可以了，如果想放一星期，每斤肉加一调料勺盐，否则放不住，会臭了。

步骤 4

煮半小时，关火，这时汤只剩一半，找个深碗来装，肉才能全部浸到汤里。等凉了再冷藏，每次吃的时候拿几块出来。注意：水开的时候如果有血沫子记得撇出来，我泡洗挺干净，没血沫子。

步骤 5

像五花肉比较肥，凉了没法儿吃，需要煎一下，先煎肥的那一面，出油了，六面都煎一下。不肥的肉，可以当冷盘直接切了吃。

步骤 6

煎完切成片，可以直接吃。不够咸就撒一丢丢细盐，也可以加孜然粉、椒盐、辣椒粉，按自己喜欢的口味儿来。泡上一夜，卤香味儿十足。

五香卤猪肉的小贴士

如果要久放，一定要多加点儿盐，煮半小时，水还剩一半，肉不会咸的。

菜谱创建时间：2024-09-05 19:44:44