「台式3Q饼」🥮老式酥皮大月饼｜酥软又有层次，一口惊艳！

作者： 烟火间

终于做了心心念念的台式3Q酥饼， 而且还是大号的哦！ 这种酥饼因为里面有3种內馅， 又有麻薯QQ的口感，而称为3Q饼✔ 虽然做法有点麻烦， 不过吃到嘴里的时候， 真的，相信我，一切都是值得的😍 层层香酥的饼皮， 加上乌豆沙、麻薯和咸蛋黄肉松， 咸甜交织，酥软又有层次， 味道实在是太惊艳啦！ 大大一个🥮，吃起来超级过瘾， 特别适合中秋节和家人一起分享🥂

用料

• #水油皮材料：（4个）
• 中式糕点粉 160克
• 细砂糖 25克
• 猪油 45克
• 水 70克
• #油酥材料：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• #馅料：
• 麻薯 30克/个
• 咸蛋黄肉松 40克/个
• 豆沙馅 60克/个
• #表面装饰：
• 蛋黄 1个
• 黑白芝麻 适量

「台式3Q饼」🥮老式酥皮大月饼｜酥软又有层次，一口惊艳！的做法步骤

步骤 1

水油皮和油酥材料，分别揉匀， 盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 2

水油皮分割成75克/个 油酥分割成45克/个 用水油皮把油酥包起来 盖保鲜膜避免干燥

步骤 3

松弛好的面团擀成长椭圆形，卷起来 盖上保鲜膜静置松弛15分钟~ 再次擀成长面片，卷起来 盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 4

把擀卷好的面团收口朝上，用大拇指从中间压下 两端往中间折起捏拢， 压扁，擀成圆形的薄片 放上馅料：蛋黄肉松、麻薯、豆沙 包起来，收口捏紧 压扁，整理成直径13-14厘米的圆形 放入烤盘

步骤 5

表面刷上蛋黄液，再撒上芝麻 戳几个孔避免烘烤受热爆开 烤箱180°C，烘烤30分钟左右

步骤 6

香酥的3Q饼出炉✔

步骤 7

香酥饼皮包裹层次丰富的内馅， 酥软又有层次，咸甜交织， 味道实在是太惊艳啦！

步骤 8

更加详细图文步骤，还可参考➡ 金沙绿豆酥月饼： https://www.xiachufang.com/recipe/104060369/

步骤 9

喜欢咸口的，可以试试这款鲜肉月饼➡ https://www.xiachufang.com/recipe/103413615/

步骤 10

这款馅料丰富的苏式月饼也很美味➡ https://www.xiachufang.com/recipe/107393087/

菜谱创建时间：2024-09-05 19:29:14