全网最好吃🔥榛子可可脆月饼|超香超酥脆

作者： CARASaMa

谁把费列罗做进月饼里去了❓是我呀❗️ 用了Nutella榛子巧克力酱_就是费列罗巧克力里面那个软芯，味道超绝，除了大把坚果，还加了可可脆米提升脆感，一口下去，外皮酥脆，馅料口感丰富，浓郁的榛子巧克力和香脆坚果，真的很难不爱❗️ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• #30个50g月饼（皮25g+馅25g）
• #榛子巧克力酥馅
• 糯米粉 85克
• 中筋面粉 110克
• 玉米油 105克
• 可可粉 30克
• 榛子碎 175克
• 腰果碎 85克
• 碧根果碎 40克
• 可可脆米（家乐氏） 30克
• 榛子巧克力酱（Nutella） 100克
• #可可脆饼皮
• 玉米油 135克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 30克
• 提浆糖浆 18克
• 糖粉 40克
• 榛子巧克力酱 40克
• 中筋面粉 335克
• 玉米淀粉 30克
• 可可粉 30克
• 奶粉 20克
• 盐 1克

全网最好吃🔥榛子可可脆月饼|超香超酥脆的做法步骤

步骤 1

榛子巧克力酥馅： 糯米粉和中筋面粉炒至微微发黄，玉米油加热至200℃左右，倒入粉里，拌均匀。

步骤 2

加入榛子碎175g、腰果碎85g、碧根果碎40g、可可脆米30g、可可粉30g、榛子巧克力酱100g，混合，抓均匀。

步骤 3

分成25g一个。这种酥馅不用揉搓，握紧就可以成团。

步骤 4

可可脆饼皮： 盆中加入玉米油135g、全蛋液80g、牛奶30g、提浆糖浆18g、糖粉40g、巧克力酱40g，搅拌至乳化，稍微粘稠的状态。 再加入中筋面粉335g、玉米淀粉30g、可可粉40g、奶粉20g，盐1g，抓成团，无干粉即可，不要过度揉搓，以免出油。 饼皮无需松弛，可以直接包。 🌟由于可可粉和面粉吸水性不同，如果感觉面皮干，不容易包，可以加少许牛奶调一下。

步骤 5

饼皮也是25g一个，用手心压扁，包入馅，用虎口收口，注意力度，手法轻柔，以免开裂。 包好之后压出图案，放在烤盘里，表面喷一层水，以免烤制过程中干裂。

步骤 6

烤箱提前预热180℃烤6分钟定型，再转160℃烤20分钟左右。

全网最好吃🔥榛子可可脆月饼|超香超酥脆的小贴士

1、坚果要用原味的，不要用盐味的。 2、馅料比较松散，抓成团即可，不要揉搓。不同面粉和可可粉吸水性不一样，如果感觉偏干，可以加少量牛奶。 3、饼皮的筋度较弱，包的时候，注意力度，握紧成团，没有明显裂纹就可以。 4、烤之前喷水，防止开裂。 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

菜谱创建时间：2024-09-04 19:49:00