酸菜炖肉

作者： Aria118

用料

• 酸菜 500克
• 五花肉 200克（肥瘦分开处理）
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 姜 3片
• 小米辣 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉 共1勺
• 鸡粉 0.5小勺
• 盐 少量
• 糖 少量
• 八角 1个
• 薯粉（可选） 一把

酸菜炖肉的做法步骤

步骤 1

东北酸菜500g（一包）

步骤 2

酸菜用清水洗4遍后（前2遍简单冲洗，后2遍每次洗完挤干水再洗），挤干水，抖散备用。

步骤 3

肉200g切块。我家不吃肥肉所以瘦肉肥肉分开处理。 如果加薯粉的话，一把薯粉，温水浸泡10分钟备用。 葱，姜，蒜，小米辣，都切末。

步骤 4

先下肥肉煎出油

步骤 5

再下瘦肉炒至瘦肉微黄色

步骤 6

锅中加入葱末蒜末姜末小米辣，炒香。

步骤 7

放入酸菜，大火爆炒。 加入一碗清水，水要没过酸菜。加入生抽1勺，老抽0.5勺，料酒1勺，蚝油1勺，适量十三香1勺（可以用五香粉为主+白胡椒粉+少量花椒粉+少量黑胡椒粉替代），适量鸡粉，少量盐，少量糖调味。加入八角1个。

步骤 8

如果加薯粉的话，此时加入薯粉翻炒。 盖上锅盖，小火炖10-15分钟。

步骤 9

翻炒收汁

步骤 10

干饭

菜谱创建时间：2024-09-04 14:14:32