川味豆瓣鱼

作者： 喝醉的青蛙

味道很正的川味豆瓣鱼

用料

• 鱼一条 1到2斤
• 大蒜 5瓣
• 泡姜 3块
• 泡辣椒 3个
• 小葱香菜 适量切末
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 四川豆瓣酱 二勺
• 胡椒粉 适量
• 醋 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 辣椒面 适量(提色用)
• 料酒 适量‘

川味豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

罗菲鱼洗净用葱姜汁少许料油。少许盐腌制。锅里放比炒菜多的油。把鱼二面煎一下

步骤 2

泡姜。泡辣椒。大蒜切丁或切末。葱香菜切粒。豆瓣酱

步骤 3

醋。老抽。生抽

步骤 4

锅里重新放油把泡辣椒泡姜炒香

步骤 5

关小火加豆瓣酱翻炒香

步骤 6

加水烧开放老抽。生抽。白糖(稍多些)。醋。胡椒面。辣椒面(提色)也可不加

步骤 7

把煎过的鱼放进去。不断的用汤汁浇到鱼身上。大约10分钟后(可以用牙笺戳一下鱼头，鱼身。能戳到底，鱼就熟)

步骤 8

把鱼盛到鱼盘里。把切好的葱花香菜末放到鱼上)锅里倒入水淀粉收汁。尝一下汤汁咸淡够不够。不够就加点盐。把汁水淋到葱花上就可以端上桌大快朵颐了

菜谱创建时间：2024-09-04 13:18:09