排骨面

作者： 喝醉的青蛙

一碗吃了还会惦记着的面

用料

• 排骨（肋排） 1000克
• 鸭蛋 2个
• 料酒 2勺
• 八角，三奈， 各2个
• 桂皮 1小块
• 老姜 1块
• 香叶 几片
• 草果 1个
• 芽菜 40g（适量）
• 葱头 3个
• 大葱 2根
• 菜籽油 约500g左右
• 面条 1份

排骨面的做法步骤

步骤 1

肋排洗净剁成小块用料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一小时。

步骤 2

把腌过排骨的汁水倒掉，打入二个鸭蛋用手抓匀加入干淀粉一起抓匀

步骤 3

锅中放入500g菜仔油烧热，油温不能太高，放入裹上浆的排骨

步骤 4

炸至二面金黄捞出。

步骤 5

另起锅加芽菜，老姜，八角，三奈，桂皮，香叶等香料，葱头，大葱段（小葱也行）一起熬煮一小时后关火，把汤汁滤出，把炸好的排骨放入滤好的汤汁里再加入几勺炸过排骨的油一起炖20∽30分钟关火

步骤 6

碗里放生抽，水面煮好（不要煮的太软）后捞出放入碗里，加入炖好的排骨和汤汁，撒上葱花，一碗吃了还会惦记的排骨面就大功告成了

步骤 7

很好吃哦，喜欢就试试，你也可以的

菜谱创建时间：2020-08-08 12:34:53