下饭菜：竹笋闷鸭

作者： 兔子羽

每次小时候回老家都会跟爸妈在路边的老家笋鸭饭吃完再回来。后来老爸自己也研究出来，非常下饭的一道菜。

用料

• 葱 一根
• 姜 数片
• 料酒 适量
• 桂林辣椒酱 一勺
• 竹笋 一个
• 鸭肉 半只
• 卤料包材料：
• 八角 2颗
• 桂皮 一小段
• 花椒 一小撮
• 丁香 7到8粒
• 香叶 1片
• 草果 一颗
• 味精 一匙
• 南姜粉 一小碟
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺

下饭菜：竹笋闷鸭的做法步骤

步骤 1

卤料包材料

步骤 2

步骤 3

如果没南姜粉可以用南姜切片替代

步骤 4

竹笋切小块

步骤 5

鸭肉切块后加葱姜料酒飞水。

步骤 6

捞出备用

步骤 7

把除草果外的卤料材料用油爆香

步骤 8

捞出跟草果一起放进卤料袋里备用。

步骤 9

步骤 10

倒入鸭肉姜片翻炒爆香后加入生抽，老抽，蚝油桂林辣椒酱，南姜粉再次翻炒至上色。

步骤 11

倒入热水没过食材后加入竹笋后盖上盖子闷煮收汁。

步骤 12

步骤 13

收汁收的差不多可根据自己咸淡自行再调味跟下味精。 如果喜欢更软烂点可以转高压锅煮一会。

菜谱创建时间：2024-09-01 16:40:59