西红柿鸡蛋汤面

作者： 雪下小镇

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 干面条 220克
• 味好美番茄沙司（零添加挤挤装） 挤三下
• 葱姜蒜末 适量
• 植物油和猪油 各适量

西红柿鸡蛋汤面的做法步骤

步骤 1

葱切葱花，蒜切碎，姜切末，西红柿两个切滚刀

步骤 2

锅烧热放适量油，油热之后打入3个鸡蛋，煎成荷包蛋，把鸡蛋盛出来或者扒到一边，加适量猪油放入葱姜蒜末爆香，放入西红柿大火翻炒

步骤 3

炒到西红柿软烂翻沙出汁，用锅铲把鸡蛋拨散，一起翻炒，加入盐一勺半，糖一勺，生抽3勺，翻炒均匀，加入味好美番茄沙司，挤三下，继续翻炒几下，出香味后加入开水1500毫升，大火烧滚，加入干面条220克，先中大火煮两分钟，再小火焖煮三分钟，尝尝咸淡，不合适自己再调整一下，加适量味精或者鸡精或者各种菌菇鲜鲜，一点点白胡椒粉，适量芝麻油，撒葱花或者香菜或者荆芥或者什么也不撒，出锅即可

西红柿鸡蛋汤面的小贴士

如果有猪油尽量放猪油，没有用普通植物油也行，油不要放太少，不然的话面会很寡淡 如果喜欢吃面条软糯粘稠，可以多煮一会儿，那出来的感觉基本上汤就耗干了，就好像拌面，如果喜欢清汤觉得汤不够多，可以再加点水，自己调盐味就行了，我个人比较喜欢粘稠的那种，味道更浓郁 西红柿如果想去皮的话可以去皮，去皮之后会让汤更浓，不想麻烦也可以不去，如果要去皮的话，可以在顶部打一个十字花刀，然后用开水烫，烫到皮爆开，大概需要5-10分钟，也可以插一根不锈钢筷子，从底部插进去，放在火上转圈烧，烧到他皮爆开，需要一两分钟 ，最后都要冲凉水剥皮，小心不要烫到手，特别是不锈钢筷子，一定要先冲凉水，用竹筷子的话容易烧着

菜谱创建时间：2024-08-31 20:24:45