爆炒海兔子

作者： 月亮公主_rtlx

海兔子有名笔管鱼，它是一种营养价值非常高的浅海贝类。具有补中益气、降火和润肺滋阴等功效。爆炒海兔子是一道美味有简单的菜肴。赶快做起来吧！

用料

• 海兔子 500克
• 葱，姜，料酒 少许
• 蒜（切片） 3瓣
• 小洋葱（切块） 1个
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 10克
• 郫县豆瓣酱 15克
• 葱花 少许

爆炒海兔子的做法步骤

步骤 1

不是海边城市，所以只能买到冷冻的海兔子。

步骤 2

用清水洗净海兔子（洗去沙泥，去除眼睛、牙齿、拔出透明软骨）

步骤 3

大火锅中加水，放入葱、姜和料酒。水开后放入海兔子，盖上锅盖烫1分钟左右。

步骤 4

捞出放入冷水中（可忽略）清洗一下，捞出沥水备用。

步骤 5

准备料汁：生抽+老抽+蚝油+糖全部放入碗中。（备用）

步骤 6

热锅冷油，爆香蒜片和郫县豆瓣酱（还可放些小米椒）。

步骤 7

放入洋葱，少许翻炒几下。（喜欢吃软糯的洋葱）（如喜欢口感脆甜的，可以先爆炒海兔子，后再放洋葱）

步骤 8

放入海兔子和准备好的调料汁，翻炒均匀，盖锅盖焖煮5分钟左右。出锅前撒一些孜然粉，翻拌均匀即可。

步骤 9

出锅、装盘、再撒上一些葱花，简单又美味的爆炒海兔子就完成了。

爆炒海兔子的小贴士

1:新鲜的海兔子可以清蒸或水煮沾调料吃，冰冻的海兔子还是爆炒比较好吃。 2:在焖煮海兔子时，我没有加水，因为海兔子自己会出水，如果出水少的话，适量加一些水。 3:喜欢颜色深的，可以调整生抽和老抽的比例。 4:用青、红椒炒的话，要最后放青、红椒煸炒，可提升色度。

菜谱创建时间：2024-08-31 15:56:02