腊肠炒饵块粑

作者： 一只菜团子

饵块粑，原产于贵州省黔西南州，是布依族的传统特色食品。以优质大米为原料，经过煮熟后趁热舂打成米咨，再冷却后切片或切丝制成。其制作工艺相对简单，主要依赖于大米的天然粘性和舂打的物理过程。 饵块粑的食用方法多样，可以蒸、煮、煎、炒、炸，口感软糯。饵块粑和年糕两者在某些方面有相似之处，在原料上都使用了大米或糯米，且都具有一定的软糯口感，但它们在制作工艺、形状、口感以及文化背景等方面都存在差异。

用料

• 食材：饵块475g，腊肠2根，西红柿1个，大葱1节，蒜瓣3粒，青红椒5根，香菜3根，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖。

腊肠炒饵块粑的做法步骤

步骤 1

一条饵块粑，这是贵州买的（🧐搜宝买可以寄到家）。

步骤 2

切成硬币厚度的片或条状。

步骤 3

准备好要用的食材。

步骤 4

配料：腊肠（或腊肉）切片，葱蒜瓣切末、青红椒（或干辣椒）切圈，西红柿洗净切碎（可选），香菜（或香葱、青蒜苗）洗净切段备用。

步骤 5

锅中倒入少许的菜籽油，油热后先放入腊肠片。

步骤 6

小火翻炒至出油、且微卷状态。

步骤 7

加入葱圈、蒜末和小米椒圈，继续翻炒出香味。

步骤 8

加入西红柿碎翻炒出汁，我喜欢更丰富的口感，这一步骤不喜可省略哈🤫。

步骤 9

随后倒入切好的饵块粑。

步骤 10

大火快速翻炒，饵块粑较干以免粘锅，少量多次沿锅边淋入清水炝炒。

步骤 11

翻炒过程中，根据个人口味加入少许盐、鸡精、生抽、老抽调色、一点白糖调味，香肠本身带有咸味，可以边尝边调整调味料的使用量。

步骤 12

当饵块粑炒至变软且入味后，撒上香菜段和青椒圈。

步骤 13

快速翻炒断生即可，准备出锅。

步骤 14

可以当主食吃饱吼～口感Q弹细糯，炒好的饵块粑要趁热吃，因为放凉后会变硬，影响口感。

菜谱创建时间：2024-08-31 15:39:25