「金丝肉松饼」附金丝肉松馅做法

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 16个量
• 「油皮」 👇
• 中筋面粉 120克
• 南瓜粉 8克
• 砂糖 20克
• 固体猪油 40克
• 清水 50克
• 「油酥」 👇
• 低筋面粉 75克
• 南瓜粉 5克
• 固体猪油 37克
• 「其他」 👇
• 金丝肉松馅 约330克

「金丝肉松饼」附金丝肉松馅做法的做法步骤

步骤 1

金丝肉松馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107400600/

步骤 2

准备好所需食材

步骤 3

「油酥」南瓜粉、低筋面粉过筛，加入猪油。

步骤 4

混合成团，冷藏待用。

步骤 5

「油皮」 中筋面粉、南瓜粉过筛。

步骤 6

①再加入猪油、砂糖、适量清水揉成无干粉面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。 ②取出松弛好的面团再揉一下，揉出粗膜。

步骤 7

油皮、油酥、内馅平均分成16份。

步骤 8

取一块油皮压扁，裹上油酥。

步骤 9

收口朝下

步骤 10

进行第一次擀卷，然后盖上保鲜膜，常温松弛15-20分钟。 ⚠️擀卷的时候要小心，不要把皮擀破了，避免油酥漏出。

步骤 11

再进行第二次擀卷，然后像图③这样中间压一下，再像图④这样整形。 ⚠️擀卷的时候要小心，不要把皮擀破了，避免油酥漏出。

步骤 12

每一个都整形成这样

步骤 13

关于擀面片： 取一整形好的面团，上下各盖一层保鲜袋，再用擀面杖擀圆。 ⚠️这样可以避免在擀的时候弄破皮。

步骤 14

擀好的面团会像这样，有光泽不破皮。

步骤 15

裹入内馅，捏紧收口。

步骤 16

收口朝下

步骤 17

放入烤盘稍微压扁。

步骤 18

表面盖上一张油纸，再放一个重点的烤盘压着。 ⚠️这样是为了使烤出来的成品不鼓包。也可以不压烤盘。

步骤 19

①烤箱提前200度预热十分钟。 ②转，上下火170度，中层，烤25分钟。

步骤 20

「金丝肉松饼」

步骤 21

「金丝肉松饼」

步骤 22

「金丝肉松饼」 关于保存： ①常温可以放3天左右， ②冷冻可以放2个月左右，提前回温，放烤箱上下火180度，烤5分钟左右即可。

步骤 23

「金丝肉松饼」

步骤 24

「金丝肉松饼」

步骤 25

「金丝肉松饼」

步骤 26

「金丝肉松饼」

步骤 27

「金丝肉松饼」

步骤 28

「金丝肉松饼」

步骤 29

「金丝肉松饼」

步骤 30

「金丝肉松饼」

步骤 31

「金丝肉松饼」

步骤 32

「金丝肉松饼」

步骤 33

搭配绿茶、红茶、普洱都不错。

步骤 34

「金丝肉松饼」

步骤 35

放凉后可以像这样独立打包起来，方便携带和食用。

菜谱创建时间：2024-08-29 18:12:08