一碗甜豆花/内酯豆腐脑/附加嫩豆腐做法

作者： Yang妈妈

香甜的豆花是我小时候冬天最美味的甜品，小时候每年冬天妈妈会做豆腐，做豆腐得先做豆花，每次豆花凝固后妈妈都先盛出2大碗撒点白糖给我们吃，那时的豆花可真甜啊。如今长大了，想吃甜豆花在家也可以做！

用料

• 干黄豆 150克
• 清水 1200毫升
• 内酯豆腐粉 3克

一碗甜豆花/内酯豆腐脑/附加嫩豆腐做法的做法步骤

步骤 1

干黄豆用清水泡一夜（夏天泡8小时，可冷藏泡发，冬天泡一夜）捞出晒干豆子洗净 黄豆加清水1200毫升用豆浆机打成生豆浆，可分两次打豆浆。（不加热打豆浆，用果蔬汁或者奶昔功能。）打出来的豆浆是生的哦。用纱布袋过滤豆浆，挤出豆浆汁。

步骤 2

豆浆全部倒入大锅内开大火煮沸腾转小火继续煮3-5分钟倒入盆中，撇去浮沫放冷一会放至豆浆温度下降至80°左右（温度不要低于70°）

步骤 3

我用的是这种小袋内酯粉，一次一袋，很方便。

步骤 4

内酯豆腐粉倒入不锈钢盆中用微温的开水搅拌融化，豆浆从高处一次性次倒入盆内，迅速搅拌2圈，盖上锅盖静放10分钟等待豆腐花凝固

步骤 5

豆花凝固后用勺子一层一层薄薄的挖入碗中，撒点细砂糖，淋入一些桂花蜜糖即可食用

步骤 6

非常嫩滑的甜豆花

步骤 7

你想吃吗？

步骤 8

夏天喝冰镇的甜豆花更舒服

步骤 9

我先吃啦！

步骤 10

❤吃不完的豆花可以做成嫩豆腐。 1️⃣纱布打湿放入模具内。倒入豆腐花，对折上纱布，上面压重物，将豆腐花压成豆腐，大约压1小时～1.5小时左右。变成豆腐即可 2️⃣做好的豆腐打开纱布取出，切块即可烧煮

步骤 11

自己压的嫩豆腐切小块拿来烧鸭血，很好吃

步骤 12

还可以切成大块煎至两面金黄，和五花肉白菜一起烧豆腐锅吃。

菜谱创建时间：2024-08-29 16:43:14