简单酥软发面糖酥小饼

作者： 俏妈下厨房

之前俏妈出了个火爆的菜谱：半小时出锅的糖酥烧饼（戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/107344975/），今天这个饼做法类似，只不过多了发面这个程序。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 1⃣️面团 👇
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 清水 300克
• 2⃣️油酥 👇
• 植物油 70克
• 面粉 60克
• 3⃣️馅料 👇
• 白糖 100克
• 面粉 60克
• 4⃣️烙饼用油 50克

简单酥软发面糖酥小饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克、酵母粉5克、清水300克，称入揉面盆

步骤 2

揉成光滑面团，盖上盖子发酵到两倍大

步骤 3

发面的时候调一下油酥：普通面粉或低筋粉70克、植物油60克，搅拌均匀。油酥是比较丝滑的流动状态，非固态

步骤 4

馅料就更简单啦，白砂糖100克、普通面粉50克，搅拌均匀

步骤 5

发酵好的面团折叠排气后，擀开成长方形薄面片（揉面垫小的话，分两半操作）

步骤 6

均匀涂抹一层油酥，顶端收口处留一点白

步骤 7

借助刮板，向上卷起来

步骤 8

均匀切分成8等份，每份约100克，建议切成梯形，方便一会儿收口（我的揉面垫比较大，所以面团未切分，直接擀大面片，出8个）

步骤 9

对折，捏紧收口，成为一个球形

步骤 10

按扁、擀开成圆形

步骤 11

刚才收口的那一面朝上，取20克馅料包进去

步骤 12

虎口收口的方式捏紧

步骤 13

按扁，擀成圆饼，再醒面10分钟

步骤 14

锅里倒入25克玉米油，预热后，依次下入二次醒发的饼坯

步骤 15

调成中小火烙饼，如果用普通平底锅或者单面电饼铛，中途注意翻面

步骤 16

两面焦黄即可出锅

步骤 17

在晾网上晾凉（热的话，白糖馅料会烫嘴）

步骤 18

香、甜、酥，掰开看，松软又有层次感。不嫌麻烦的表面也可装饰一些黑白芝麻

菜谱创建时间：2024-08-27 20:43:31