卤汁豆腐脑：15分钟就能复刻的家庭简易版

作者： 爱吃肉肉的冰糖

一个土生土长的东北人，目前在南方生活，这边的豆腐脑一般都是甜的，咸豆腐脑也都是加了酱油，没有东北那种卤汁的，十分想念那碗卤汁的味道。自己在家复刻了一个简易版本，抚慰一下馋了的嘴巴

用料

• 内脂豆腐 2块
• 鸡蛋 1个
• 木耳 75克
• 香菜 3-4根
• 虾皮 适量
• 水淀粉 1碗

卤汁豆腐脑：15分钟就能复刻的家庭简易版的做法步骤

步骤 1

拖盒后的内脂豆腐，倒入盘子或大碗中，上蒸锅，水开整五分钟，五分钟后关火。

步骤 2

和第一步完全可以同时进行，另外起锅加水，加入木耳碎，水开后煮3-4分。这一步水量自己把握一下。

步骤 3

煮好的木耳加入2勺生抽，1勺老抽（勺子大小看图5，即使家里吃饭用的勺子），加入1勺盐、1勺鸡粉（家用普通调料勺），淋入鸡蛋液（沿着筷子往下淋入更好），搅拌一下水淀粉，时间长淀粉会沉底，少量多次加入，没加入一次用勺子搅拌，观察卤汁的浓稠度，一直加到自己觉得可以了的浓稠度，加少是汤的状态，加多就能了浆糊的样子，所以一定要少量多次加入，实时观察卤汁的状态

步骤 4

蒸好的内脂豆腐，用勺子挖在碗里，浇上熬好的卤汁

步骤 5

撒上香菜和虾皮（喜欢小葱的这时候也把小葱加入，喜欢辣的，这时候加点辣椒油，喜欢香油的一滴一滴的尝试着加入香油，到自己喜欢的程度就OK）

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2024-08-25 13:31:28