青椒烧筒子骨(下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

在湘菜馆吃到这道青椒烧筒子骨，味道太惊艳啦，筒子骨软烂脱骨，椒香豉香十足，用手抓着吃，太过瘾啦！

用料

• 筒子骨 500g
• 豆豉 一小把
• 青线椒 5-6个
• 葱姜蒜 5g

青椒烧筒子骨(下饭菜)的做法步骤

步骤 1

筒子骨500g，青线椒5-6个切碎（青线椒属于微辣的口感，如果能吃辣的，可以换成螺丝椒）；葱姜蒜5g；豆豉一小把。

步骤 2

筒子骨冷水下锅，下入葱姜、料酒，水烧开后焯水5分钟。

步骤 3

筒子骨转入高压锅，倒入热开水，1瓣蒜，2片姜，半勺料酒，半茶匙盐，少许胡椒粉，炖25分钟。

步骤 4

锅中不要倒油，下入一半的辣椒碎，小半勺盐，翻炒1分钟，炒出辣椒的香味。

步骤 5

锅中倒油，倒入大蒜和豆豉爆香。

步骤 6

倒入炖好的筒骨，倒入2勺薄盐生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，半勺味极鲜酱油，半茶匙糖，少许味精或鸡精，给筒骨炒至上色。

步骤 7

倒入小半碗炖筒子骨的汤，焖5分钟，焖的时候要給筒骨翻翻面，让筒子骨更好入味。（可以加入适量盐，调节咸淡，因为前面酱料加的比较多，一般是不用加盐了）

步骤 8

出锅钱倒入剩下一半的青椒，翻炒至断生即可。（汤汁不要收的太干，可以保留一些）

步骤 9

出锅，太香啦！

青椒烧筒子骨(下饭菜)的小贴士

青椒要分两次下锅

菜谱创建时间：2024-08-24 20:02:51