👍馅饼/喧软又好吃/发面鲜肉饼配方

作者： Yang妈妈

皮薄馅多的鲜肉发面饼简直是绝了，一口真的超级满足，口齿留香。让人吃到停不下来。表层酥脆肉馅柔软，巨好吃！孩子们再也不想出去买馅饼吃啦！🌹（油渣一定要有，这是灵魂，和瘦肉一起剁碎做馅巨香！） 🌹发面饼最适合用冷藏发酵的方法做，晚上睡前搅拌好发面和馅，早上把葱花和肉馅拌一拌，直接包馅做饼也是非常快手的哦！

用料

• 肉馅

👍馅饼/喧软又好吃/发面鲜肉饼配方的做法步骤

步骤 1

鲜肉馅食材: 瘦肉250克/油渣50克/盐2克/糖3克/生抽10克/老抽8克/蚝油8克/五香粉和黑胡椒粉少量，鸡蛋1个，玉米淀粉10克，食用油15克，葱花25克 做法步骤： 瘦肉切小块和油炸渣一起剁碎倒入盆内加所有调味料用筷子顺时针搅拌至顺滑，加玉米淀粉拌均匀后倒入热油搅拌均匀

步骤 2

肉馅搅拌好团到碗中间

步骤 3

放入葱花（葱花再包馅饼前在和肉馅搅拌，这是我做过很多次馅得出来的秘诀，这样做出来的肉馅没有葱水的味道，会更好吃） 我是晚上调好馅，隔天早上再做的馅饼

步骤 4

早上起来把葱花和馅拌均匀

步骤 5

发面：中筋面粉300克/盐1.5克/细砂糖5克混合拌均匀，干酵母3克用220克清水化开，倒入面粉中搅拌至无干粉再加食用油10克，拌均匀，盖上保鲜膜冷藏发酵10小时左右（冷藏发酵的面更适合做馅饼，巨柔软）

步骤 6

发酵好的面团不用排气，直接分成8等份，手上抹油取一个小面团压平包上适量鲜肉馅，再放入电饼铛用手轻压成薄一点的饼状。

步骤 7

电饼铛内放少量油，把饼子煎至微黄翻面，反复翻面直到饼煎至两面金黄即可。

步骤 8

烙熟馅饼即可

步骤 9

太香了呀！

步骤 10

外脆内软

步骤 11

肉馅多多，特别好吃！

菜谱创建时间：2024-08-22 17:09:46