家常炒鳝段

作者： 样样是王炸

以前小时候总吃，现在长大了还是在按照小时候吃的味道做

用料

• 鳝鱼 6两净肉
• 泡椒 适量
• 仔姜 适量
• 二荆条 适量
• 花椒油 适量
• 大葱 一根
• 盐 适量
• 料酒 稍多一些
• 生抽 适量

家常炒鳝段的做法步骤

步骤 1

新鲜鳝片切成合适大小（有喜欢吃鳝丝的朋友也可以切成鳝丝，看自己喜欢）

步骤 2

配料我用了泡椒，二荆条，大葱，大蒜和仔姜（也可以根据喜欢吃的加新鲜青花椒，芹菜段等都可以的）

步骤 3

烧开水放料酒和盐，水开下鳝段，水开后再捞出（我焯水纯是担心寄生虫，也有人是用啤酒泡过再炒，处理方式有很多，还有直接大火下油锅炒的，总之就是需要高温处理）

步骤 4

因为鳝段已经基本熟了，直接先炒调料

步骤 5

最后倒入鳝段再翻炒调味起锅即可，起锅之前淋入花椒油

步骤 6

完成！美味可口～

菜谱创建时间：2024-08-22 13:59:23