湖南人自己的小炒肉

作者： 小李嘴巴挑哟

人在广东，想念家乡。 自己动手，追溯旧味。

用料

• 前腿肉/梅头肉 400g
• 青椒 4-5根
• 芹菜 3根
• 豆豉 1勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.3勺
• 生抽 1勺
• 盐 0.5勺

湖南人自己的小炒肉的做法步骤

步骤 1

【切菜】 🧄大蒜4小瓣

步骤 2

【炒菜】 1️⃣中火。先不加油，干煸青椒待略焦黄后沿着锅边加入油少许，炒开后加盐和豆豉少许，辣椒出香且皮半软，盛出锅。 2️⃣大火。加油，待油热起来放入切好的姜蒜及一勺豆豉炒香，后迅速放入肉爆炒，加入少许生抽和料酒。 3️⃣转中火。肉炒至变色后加入盛好的青椒合并炒开，此时加盐少许，并加适量老抽、生抽、蚝油（也可以事先将三样调料放一起调好酱汁）爆炒，加入芹菜段。

步骤 3

【翻炒出锅】

菜谱创建时间：2024-08-21 13:49:38