【毛氏红烧肉】

作者： 小李嘴巴挑哟

我是地道湖南人，分享一道家常版的毛氏红烧肉做法，可以用电饭煲也可以用炒锅（提供两种做法），简单易学，新手也能做起来。 在一个人做这道菜没有帮厨的情况下，这个步骤最简单快速的出成品。 出锅后非常香，最后两个人很快就吃光光啦！

用料

• 五花肉 1kg
• 冰糖 15克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 0.3勺
• 姜 5片
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 葱 1根

【毛氏红烧肉】的做法步骤

步骤 1

1.将买好的五花肉切段，将水晾干，以防溅油 2.冷水将肉下锅，加入八角两个和生姜3-4片，然后一勺料酒，焯水撇去浮沫，然后盛出自然放置，晾干水分。

步骤 2

3.晾干五花肉的同时，准备好两碗料，为后面更快的直接倒入使用准备。 碗①：姜片5块、大蒜1-2个、香叶三片、八角四个、桂皮三段、干辣椒少许（看个人口味增减） 碗②：生抽一大勺，老抽1/3勺，耗油1/3勺搅拌均匀

步骤 3

4.将晾干的五花肉下锅干煎，两面黄时盛出（成色如上），多余的油可以倒出来备用，留少许油在锅内。

步骤 4

5.在锅内加入5-6粒冰糖，小火炒化后，加入刚刚煎过盛出的肉，翻炒使其上色。

步骤 5

6.炒至肉上色后，分别加入前面调好的碗①翻炒至出香味，再加入碗②翻炒使均匀上色，然后加入一勺料酒和一碗白开水锅内焖煮10分钟。

步骤 6

7.最后一步：此时你可以有两个选择： ①加入一瓶啤酒在铁锅内继续煮至快收汁干时出锅，大概20分钟。 ②在电饭煲里加入一瓶啤酒，按键煮饭然后待酒加热后倒入锅里的五花肉，继续焖煮半小时。

步骤 7

出锅啦！盛出肉，撒上香葱，一道香喷喷的红烧肉完成。

步骤 8

（附上最后我们碗里最后一块红烧肉的特写，它在喊你快吃它！）

【毛氏红烧肉】的小贴士

1.根据人数买肉，两个人买一斤刚好。这个肉买的时候看着很多，做出来其实没多少。 2.熬冰糖时一定要小火，当然也根据你家的锅的情况，在炒肉时不断的翻炒，以防糊锅。 3.任何一道菜，都需要持续观察和灵活变通，所以千万不要煮着肉就不管事了，煮的过程中去看看情况然后不时搅拌一下。

菜谱创建时间：2021-08-23 14:22:26