鲈鱼两吃（葱姜蒜炒鲈鱼）

作者： 小王997

鱼肉炒，鱼骨炖汤不浪费食材

用料

• 鲈鱼 2斤重的1只
• 红辣椒 1根
• 蒜头 1大粒
• 老姜 1块
• 小葱 1把
• 鱼汤配料
• 豆腐 1块
• 小葱 2根
• 老姜 1块

鲈鱼两吃（葱姜蒜炒鲈鱼）的做法步骤

步骤 1

买鲈鱼的时候让摊主帮忙把肉片下来

步骤 2

鱼肉切成1厘米厚

步骤 3

鱼肉下入1勺鸡精、1勺盐巴、1勺味精、1勺料酒、少许胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

步骤 4

鱼肉腌制好准备配菜：红辣椒切成丝、小葱切成段 头尾分开

步骤 5

步骤 6

时间到下一小勺生粉抓拌

步骤 7

锅中下油烧到6成热

步骤 8

下入鱼块

步骤 9

鱼块下锅不要急着翻面 不停晃锅避免粘锅

步骤 10

煎制两面金黄捞出备用

步骤 11

煎鱼剩下的油下入姜粒、蒜头也煎到金黄

步骤 12

姜蒜粒煎好倒入鱼块

步骤 13

加入一勺蒸鱼豉油（蒸鱼豉油比较鲜甜）

步骤 14

倒入葱头红椒丝翻炒断生

步骤 15

起锅前下入葱尾翻炒几下即可出锅

步骤 16

ps：鱼肉腌制的时候已经给了底味 所以翻炒的时候加一点蒸鱼豉油即可无需其他调味料否则会太咸了-

步骤 17

鲈鱼汤的配料备齐

步骤 18

锅中烧水放入姜块

步骤 19

水开之后把鱼头鱼骨倒进去

步骤 20

水开的时候先下入葱段然后进行调味：2勺盐巴、1勺味精、少许胡椒粉

步骤 21

调味完把葱花撒进去即可出锅

菜谱创建时间：2024-08-20 16:10:50