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茄汁鲈鱼的做法
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茄汁鲈鱼

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作者: 云柔风清
云柔风清

茄汁鲈鱼的用料

茄汁鲈鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼去麟去鳃去内脏,洗净。沥干水分。葱切段,姜、蒜瓣切片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透,也好入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅,还可以防止油溅得到处都是。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入油,要多一些。加热至油温稍高,有点微微地冒烟。放入鲈鱼,煎鱼的时候不要随意翻动,可以倾斜油锅,让油能煎到鱼头和鱼尾 。煎好一面,再煎另一面,防止把鱼皮弄破。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至两面金黄,盛出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留少许油,放入葱姜蒜炒香,加入开水(水量要能没过鱼的一半),放盐、糖和一点点生抽。烧开后把鱼放入,加料酒,2、3分钟后轻轻地将鱼翻面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上(这一招可是跟电视里的大厨学的哦,这样就不用给鱼翻面了,避免把鱼弄破),还要注意鱼别粘锅了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧到汤汁浓稠就可以装盘了,撒上点小香葱更漂亮。

茄汁鲈鱼的小贴士

1、煎鱼的时候不要随意翻动,煎好一面,再煎另一面,防止把鱼皮弄破。2、如果孩子不喜欢葱姜蒜,可以在放入番茄酱前把它们捞出来。3、盐和糖可以先少放一点,等加入番茄酱后,汤汁收掉一些,尝尝味道看需不需要增加。4、除了鲈鱼,用这种方法烧鳜鱼等刺少的鱼都是挺不错的。 另:水加多了的补救措施~~如果碰到水放多了的情况,可以在鱼烧熟后,先把鱼盛出来,再用大火将汤汁烧到浓稠,然后把汤汁浇在鱼上就行了。

菜谱创建时间:2016-02-29 23:06:48
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