蒸苋菜（柔软美味）

作者： 幸运晴天

在家乡大小饭店菜单里都会有不同种类的蒸菜，自己也特喜欢口感柔软的美食，这款很符合个人口味，健康美味超喜欢！夏天是苋菜大量上市的季节，买回来的苋菜经常就这样蒸上一盘来当主食了。记录具体做法步骤，有需要的朋友可以参考！

用料

• 苋菜：一把
• 面粉：50克左右（用低筋面粉最好）
• 盐：3克左右
• 花生油：15克左右
• 芝麻香油：8克左右
• 小苏打：一点（可选项）

蒸苋菜（柔软美味）的做法步骤

步骤 1

买回来的一把新鲜苋菜带根重量320克，红色苋菜的营养价值和口感最好，所以总是买这种红色的品种！

步骤 2

剪掉苋菜根部硬梗子，只留上面半截叶子部分，但千万不要用刀切碎，就这样囫囵叶蒸能大程度保证营养和鲜度！ 然后清洗干净控干水分备用（去掉根部后重量是150克）。

步骤 3

先撒上3克盐，再撒上一点点小苏打，用手先揉搓一下，再腌制5分钟。 注：小苏打起到保护菜品颜色的作用，不加小苏打口感也不会受影响，只是成品颜色有影响！

步骤 4

腌制变软后挤干水分，一定用力挤，水分越少越好（盆里红色液体就是挤出来的水分）。

步骤 5

淋入15克的花生油，抖散搅拌均匀！

步骤 6

少量多次加入面粉，先加入一点面粉拌匀，再陆续加面粉，直到每片叶子都均匀裹上面粉为止！

步骤 7

裹上面粉后的状态！

步骤 8

蒸锅里水开后倒入，上汽后蒸10分钟，具体时间还要根据加入的面粉多少和菜量来调整！

步骤 9

时间到打开锅盖时的状态！

步骤 10

出锅后趁热淋上芝麻香油和自己喜欢的剁椒酱抖散拌匀！调味料根据个人喜好来，也可以用芝麻酱和辣椒油混合来调味都是很美味的，用芝麻酱调味时就不再用芝麻香油了！一个人轻松干掉一盘还意犹未尽！ 腌制时虽然加入了不少盐，但挤干水分时都被流失了，蒸熟品尝咸味不够就用自己喜欢的调味品来补充了！

步骤 11

再配上煮鸡蛋和牛奶就是一顿营养美味朴实的家常饭了！

步骤 12

还可以和煎三文鱼、煎鸡蛋做成拼盘，又是一道营养美味的组合！

蒸苋菜（柔软美味）的小贴士

调味汁根据自己口感喜好来，加入不同的调味汁就是不同的口感，所以菜谱记录就不再固定调味汁了！

菜谱创建时间：2024-08-19 13:26:55