凉拌牛筋面

作者： 龙宝美食小厨房

这两天整理储物箱，翻出来一袋牛筋面，是之前打算给孩子做辣条买的，一直没有开封。考虑到孩子最近有些上火，那就换种做法吧。正好还有昨天蒸鱼没用完的剁椒调味酱汁，用它做凉拌牛筋面，应该也不错。

用料

• 牛筋面 适量
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 调味酱汁：
• 大蒜 3瓣
• 生姜 少许
• 线椒 4个
• 红辣椒 5个
• 食用油 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 2勺

凉拌牛筋面的做法步骤

步骤 1

牛筋面摘成合适的长度，用冷水浸泡10分钟左右。泡牛筋面一定要用冷水，不要用热水，更不要直接放热水里煮，容易成糊糊。

步骤 2

浸泡牛筋面的时候，黄瓜清洗干净，刨成丝，把胡萝卜去皮刨丝。

步骤 3

牛筋面泡到中间略带一点硬芯，捞出来醒发10分钟左右。

步骤 4

我用的凉拌汁是前一天做菜剩下的。如果是现做调味汁，把生姜去皮切颗粒、大蒜拍扁去皮切颗粒，线椒切颗粒，红辣椒切小段，热锅放盐，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加一碗水煮开，加蒸鱼豉油和蚝油调味，再次煮开。

步骤 5

把醒好的牛筋面放到大碗里，倒入调味汁，翻拌均匀

步骤 6

加入胡萝卜丝和黄瓜丝，再次翻拌均匀

步骤 7

这道凉拌牛筋面，最好是现吃现做，时间长了口感反而不好。

菜谱创建时间：2024-08-15 20:18:26