红烧水潺(豆腐鱼)

作者： 小包家御用厨师

1.豆腐鱼自身水分很足，不需要另外加水 2.爆炒红烧类的要先放酱油,蚝油再喷料酒，因为先放料酒再放酱油蚝油怎么烧都有酱油味，因为酱油老抽先跟油接触溶解再接触水是不会有酱油味。

用料

• 水潺 500克
• 五花肉 八片
• 葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 2颗
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 1/3勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 1/3勺

红烧水潺(豆腐鱼)的做法步骤

步骤 1

1.起锅倒点植物油润锅，放入五花肉炒至金黄，再放入姜片，蒜瓣爆香。 2.将姜片蒜瓣等扒拉到一边，倒入切断的豆腐鱼推散开先煎一会(不要炒，稍微晃动晃动)，再放入俩个干辣椒，倒上酱油，蚝油，老抽煎一下出酱香味，再沿着锅壁撒上俩勺料酒(不撒水)，倒入盐，白糖，味精(如果食材够鲜就不放味精)等。等锅汽出来后盖上锅盖小火焖3分钟。 3.起锅放入葱段，大火猛攻收汁(稍微带点汤汁)，出锅。(最好的红烧是见油不见汤)

菜谱创建时间：2024-08-15 01:16:15