曲奇挞——曲奇+蛋挞能组成什么神奇CP？

作者： 莉莉菲

能想像到曲奇+蛋挞是什么口感吗？ 酥脆中多了一分柔软，快来试试三种口味你钟爱哪种？ - 配方可以做48个。

用料

• #原味
• 黄油 55克
• 糖粉 22克
• 盐 1克
• 全蛋液 20克
• 低筋粉 90克
• 奶粉 18克
• #抹茶味/可可味
• 黄油 55克
• 糖粉 22克
• 盐 1克
• 全蛋液 20克
• 低筋粉 82克
• 抹茶/可可 5克
• 奶粉 18克
• #蛋挞液
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 20克

曲奇挞——曲奇+蛋挞能组成什么神奇CP？的做法步骤

步骤 1

先把抹茶粉和可可粉分别与该份低筋粉混合均匀；

步骤 2

室温软化的黄油+糖粉+盐用刮刀拌至无粉状；

步骤 3

电动打蛋器打发至蓬松，分两次加入常温蛋液，每一次都打至完全吸收再加入下一次；

步骤 4

打好的状态是羽毛状；

步骤 5

打好的状态是羽毛状；

步骤 6

另外两份也如法炮制做好，分别装保鲜袋冷藏松弛1小时；

步骤 7

来做蛋挞液，把材料中的所有材料搅打混合均匀；

步骤 8

先把原味面团取出，均分成13克一个的小剂子滚圆；

步骤 9

码进垫了油纸的烤盘，用擀面杖或手整形成中间凹陷的样子，急冻10分钟定型；

步骤 10

170℃预热烤箱，把烤盘取出，用小勺子舀上蛋挞液；

步骤 11

把烤盘放进烤箱中层，烤20分钟，另外两种颜色的面团重复上述步骤即可。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

步骤 18

成品6

步骤 19

成品7

曲奇挞——曲奇+蛋挞能组成什么神奇CP？的小贴士

△ 加黄油中打发的全蛋液必须要常温，否则容易造成油水分离； △ 整形那步，我觉得用手指灵活比擀面杖好用，擀面杖容易压开裂； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。

菜谱创建时间：2024-08-13 11:09:30