川味回锅肉

作者： 消失于江湖

用料

• 五花肉
• 蒜苗
• 姜
• 香叶
• 小米辣
• 料酒
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 蚝油

川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加水，料酒，香叶，姜煮20分钟。晾凉后放冰箱冷藏一会会更好切

步骤 2

五花肉切薄片，越薄越好

步骤 3

蒜叶和蒜白分开切段，小米辣，姜片

步骤 4

锅底倒少许油，现炒五花肉炒到出一会油

步骤 5

倒入姜和小米辣，炒几下后放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 6

加入料酒，生抽，老抽，糖，蚝油。郫县豆瓣酱比较咸就不用加盐了

步骤 7

把蒜白倒进去炒30秒

步骤 8

倒入蒜叶翻炒均匀出锅

步骤 9

川味回锅肉的小贴士

我这块五花肉比较小，正常会大片一些。生抽和老抽不要多一点点就行，看郫县豆酱的咸度调整。 蒜换成青椒洋葱也可以

菜谱创建时间：2024-08-10 07:24:55