墨西哥面包

作者： 贪吃老兔

用料

• 一、面团
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 二、酥皮
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 65克

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

【制作面团】 鸡蛋1个、牛奶140克、糖45克、盐3克、面粉300克、酵母5克，放入面包机进行和面。第一轮和面结束时加入软化好的30克黄油，继续和面。此步骤约1小时10分钟。

步骤 2

【面团发酵】 面团和好之后，留在面包机内进行发酵，直至面团发酵到2.5倍大。然后取出面团，分割成12份，滚圆，放到垫了油纸的烤盆上，置于烤箱中层，最下层放一碗热水，烤箱开“发酵”模式、37度1小时，进行面团的二次发酵。

步骤 3

【酥皮制作】 面团二次发酵期间，取一盆，放入软化好的黄油60克、糖粉50克，搅拌至无干粉，加入鸡蛋1个，充分搅拌，最后加入65克低筋面粉，搅拌至比较稠的糊状。

步骤 4

面团二次发酵好，取出。将酥皮糊移入裱花袋中（此时如果酥皮糊有点发干，可以加一点点牛奶，再搅拌均匀），以面包顶部为起点螺旋状挤酥皮糊。

步骤 5

酥皮糊挤好后，把烤盘放至烤箱中层，180-185度20分钟烤制即可。烤好后可常温保存，享用时空气炸锅120度1.5-2分钟加热会香喷喷很好吃。

菜谱创建时间：2024-08-10 01:11:28