冷吃排骨

作者： yiyi依依11

很久很久以前的餐厅记忆，现在都吃不到了，我觉的有点像糖醋排骨的另一个版本，凉了更具风味，孩子超级喜欢。我用了5根排骨，建议用仔排做，切成2厘米的大小，我这里找不到刀工精细的师傅。

用料

• 排骨5根 700克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 盐 1调料勺
• 料酒 适量+1勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 白糖 4勺
• 芝麻 适量

冷吃排骨的做法步骤

步骤 1

葱姜桂皮八角花椒香叶料酒适量，多点儿少点儿无所谓，我家没香叶了，你们再加点儿别的也行

步骤 2

泡洗干净的排骨倒进去，加水盖过排骨，满满1调料勺的盐，这是低味儿，不会太咸。如果排骨多就多加1勺，这样放冰箱冷藏一星期也不会坏。我有时会做半扇肋排，一大盘预制半成品，做饭可方便了。

步骤 3

加盖煮半个小时，排骨再汤里涮涮捞出来。剩下的汤过滤一下可以炖汤熬粥

步骤 4

一次做太多的话，等凉了放冰箱冷藏，我这就一次的量

步骤 5

起锅烧油，把排骨倒进去，火不要太大，慢慢煎至两面金黄，这里可以再放点儿姜片，不放也行

步骤 6

料汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺白糖。注意白糖是平勺，如果满满的，2勺够了。不喜欢吃甜的，少放糖，具体看个人

步骤 7

加入开水，稍盖过排骨，不要加太多水

步骤 8

烧10分钟，注意水，这里别烧焦了。还有一点儿汤汁的时候加入白芝麻，大火收汁，（白芝麻黑芝麻都行）

步骤 9

真的很好吃，放凉了也好吃，我娃更喜欢吃凉的

冷吃排骨的小贴士

第一步预制半成品加工好，后面是不是很方便，出餐也快，所以每次我都煮一大盆冷藏

菜谱创建时间：2024-08-08 20:47:59