甜蜜糯米饭（家庭版甄糕）

作者： 郭儿爱折腾

甑糕（甑zèng），是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 糯米有缓解尿频，防止出虚汗，补中益气，健脾养胃的功效。“四红”糯米饭，特别适合女性，尤其是生产后的宝妈。

用料

• 长糯米 500克
• 红枣 20颗
• 红豆 100克
• 红皮花生 50克
• 红糖 70克

甜蜜糯米饭（家庭版甄糕）的做法步骤

步骤 1

红豆泡5小时，糯米泡5小时，红枣、花生一起泡5小时。

步骤 2

红豆加水煮10分钟，再加入花生煮10分钟，最后加红枣再一起煮20分钟。 留红豆水在锅里加红糖煮化备用。

步骤 3

煮过的红豆和花生与泡好的糯米搅匀，铺上大枣，倒入红糖水（750克）。煮饭加水多少测试方法：食指第一关节软硬合适，再根据自己喜好的软硬调整。 电饭煲精煮饭1个小时，再焖15分钟。

步骤 4

女儿说甜度合适，喜甜的厨友可以撒上白糖，还可加葡萄干。 可分碗保鲜膜密封冷藏，吃的时候隔水蒸热即可。

甜蜜糯米饭（家庭版甄糕）的小贴士

圆糯米粘性比长糯米大，口感更软； 长糯米香味更浓郁，更有嚼劲，越嚼越香。

菜谱创建时间：2024-08-06 21:20:17