炼乳北海道吐司

作者： 是小N吖

今天做的啊呜老师的炼乳北海道吐司，换算成2个450g吐司模具的配方了，记录下来方便自己下次再做 吐司入口奶香味十足，细腻柔软，爆发力也很强

用料

• #炼乳北海道吐司（450g吐司2个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 56克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 蛋液 30克
• 淡奶油 56克
• 冰牛奶 330克
• 盐 7.5克
• 黄油 30克

炼乳北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐外食材搅至厚膜，加入黄油、盐搅拌至手套膜，面温24-26度

步骤 2

28度，75%，一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹 面团分成6份，滚圆，醒面20分钟 面团擀开呈椭圆形，翻面，面团两边往中间折

步骤 3

再稍稍擀长，卷起。3个面团为一组放入吐司模具中，35度，80%，二次发酵至8分满，表面刷上蛋液

步骤 4

烘烤，SP50上火150度下火220度30分钟左右

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-08-06 17:41:04