果酱酸奶排包

作者： 舌尚很回味

🍞🍞许多食材都能让面包变得松软，比如酸奶，今天分享果酱酸奶面包，酸奶的加入让面包变得清新又细腻，搭配甜蜜的果酱，特别适合闷热的夏天……

用料

• ＃面团
• 高筋面粉 350克
• 酸奶（普通酸奶） 150克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 20克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• ＃馅料
• 果酱 适量

果酱酸奶排包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，把面团的食材全部放进面包机或者厨师机，我有厨师机，因为刚到手没多久的面包机需要磨合，所以用面包机揉面

步骤 2

揉出这种粗膜的时候加入黄油和盐继续揉

步骤 3

直到揉出这种薄薄的手套膜，面包好不好吃，在于手套膜有没有揉好

步骤 4

然后发酵到2倍大，手指扎进去，面团不会回缩就证明发好了

步骤 5

把面团分成7等份，大概97克一个，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好后擀成牛舌状，然后翻面整理一下，抹上自己喜欢的果酱，我抹的是蓝莓酱，不要抹太多，因为卷的时候不好卷，而且烤的过程容易爆浆

步骤 7

从上往下卷好，放入11寸烤盘（23×28），继续发酵到1.5倍大

步骤 8

发酵好拿出来，烤箱上160度，下180度预热

步骤 9

预热期间，面包刷上蛋黄液，可以按自己的口感需求，加果仁，椰蓉之类的，也可以不加，我就比较喜欢有点果仁的脆香口感

步骤 10

进烤箱，烤23分钟左右，期间要注意上色，避免上色太深，适当的可以盖一下锡纸

步骤 11

出炉啦，所以真的要听劝，不要抹太多酱，看第7条面包，蓝莓酱差点就要爆出来了😂

步骤 12

太有食欲了

步骤 13

看下松软程度

步骤 14

这是第二天早上的，看下面包拉丝状态

步骤 15

晚上烤好，第二天早上依然很松软

步骤 16

组织也很OK

菜谱创建时间：2024-08-06 09:57:03