黄沙蚬炖番鸭汤

作者： tangyi123123

前言: 今天菜市场买了一些黄沙蚬很新鲜，买的时候最好挑选个大运营有光泽且饱满活体，挑选还是很重要的，才能保证一道汤品的鲜味。 昨天跟摊贩聊天说养殖一百二十天的番鸭，肉质紧实，有一定的运动量的番鸭炖汤更容易些。 黄沙蚬的营养价值和功效: 黄沙蚬的功效与作用是提高免疫力、修复肝功能、抗衰老，给人体提供多种营养。 1、提高免疫力:黄沙蚬是一种海鲜类食物，其中的营养价值比较丰富，主要含有不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种维生素、矿物质等，适量食用能够补充人体所需的营养物质，在一定程度上提高人体的免疫能力。 2、修复肝功能:该食物能够维持人体的造血功能，对于肝功能的恢复也有一定益处。 3、抗衰老:其中含有的维生素E成分比较丰富，可以防止色素沉着，起到一定抗衰老效果。 老番鸭的营养价值和功效: 适当食用老番鸭具有一定好处，可以为机体补充营养、提供能量等。故若机体不对其过敏，建议可以适量进食。 1、补充营养:老番鸭属于鸭类家禽，含有较多的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素，以及钾、磷、钙等多种营养成分，故老番鸭吃了通常可为机体补充营养; 2、提供能量:由于老番鸭含有部分碳水化合物和脂肪，而这些物质可作为机体的主要供能物质，故老番鸭吃了可为机体提供部分能量; 3、其他好处:由于人的胃容量具有一定限制性，老番鸭吃了通常可使胃容量得到一定的满足，能增加饱腹感，从而缓解饥饿症状。

用料

• 番鸭 八两
• 黄沙蚬 八两
• 生姜 2块
• 大蒜 4片
• 食盐 适量
• 味精 少许
• 料酒 适量
• 食用油 适量

黄沙蚬炖番鸭汤的做法步骤

步骤 1

昨天买的番鸭肉，冷冻了一晚，今天自然解冻，色泽还是不错的，尽量不要冷冻太久，不仅营养容易流失，而且炖出来的汤味道也没那么鲜美。

步骤 2

解冻完最好先冲洗一下血水，去除腥味。

步骤 3

黄沙蚬因为是淡水的可以养一会儿，使其吐一下脏东西，后面更好清洗一些。

步骤 4

外面买的番鸭最好加点料酒去一下浮沫，炖出来的汤更好喝。

步骤 5

焯水后的鸭肉清洗干净用冷水冲洗即可，这样炖出来的番鸭肉肉质更紧实，有弹性。

步骤 6

加适当食用油把生姜大蒜炒出香味

步骤 7

加番鸭肉炒制两面略微焦黄即可

步骤 8

假如黄沙蚬中火炒出开壳，再烧一壶开水，准备后序流程

步骤 9

开盖后的汤汁更浓郁，味道更鲜美

步骤 10

加开水大火煮出奶白色

步骤 11

换到电饭锅再炖煮半小时

步骤 12

炖完后加少许盐，番鸭黄沙蚬汤就大工告成啦，这样的汤味道鲜美，夏天特别适合的一道农家佳品，有喜欢的网友可以试试看。简单家常菜，丰盈人间烟火气。

菜谱创建时间：2024-08-05 11:51:41