黑松露和牛腊肠煲仔饭

作者： binbin坨爱美食

这是看了中餐厅第八季菜谱的一个改良版。 第一次我按照菜谱，用百里香烹饪蘑菇，发现百里香和黑松露的味道有些冲，不应该放百里香。突出黑松露的醇和是最佳选择。 其次，米饭要选择丝苗米。

用料

• 丝苗米 适量
• 芦笋 6根
• 蘑菇（白菇 褐菇都可） 8只
• 广东腊肠 2根
• 澳洲和牛 2块
• 青菜 6根
• 酱汁： 蚝油、白砂糖、生抽、老抽、黑松露酱、蒸鱼豉油、 水混合而成
• 鸡蛋 1个

黑松露和牛腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

丝苗米浸泡半小时， 牛排厨房纸吸干水分、黑胡椒、盐腌制10分钟； 芦笋去皮；蘑菇去根切片；香肠切片；

步骤 2

砂锅底部抹油，放米，水量刚没过米，腊肠码好在米饭上，中火蒸6-8分钟，到8分熟 同时准备一锅水，依次焯芦笋和蘑菇、青菜水沸后取出沥干水分备用

步骤 3

平底锅依次煎香蘑菇、芦笋，烹适量盐和黑胡椒粉即可

步骤 4

米蒸8分熟好后，把煎好的芦笋、蘑菇、焯好的青菜依次码在米饭上，在米饭中间打单，再小火蒸5分钟，同时在锅盖上淋一层油，封住，再拿着锅在灶上转一圈，制造锅巴

步骤 5

煎和牛至五分熟；切块，

步骤 6

制作酱汁： 酱汁： 蚝油、白砂糖、生抽、老抽、黑松露酱、蒸鱼豉油、 水混合而成

步骤 7

蛋好后，揭开盖子，把牛排码入，淋酱汁，出锅即可食用

菜谱创建时间：2024-08-04 18:29:04