布丁面包（原味/巧克力/mix大理石）

作者： 森森做什麼都好吃

在美心买了一次，面包和布丁的组合惊为天人，外脆里嫩，有面香加蛋香，回家就复刻啦！

用料

• 面包 这是约12个的量
• 高筋面粉 360克
• 小麦粉 200克
• 酵母 3克（天冷的话4克）
• 盐 1克
• 糖 10克
• 黄油 20克
• 水/牛奶（用牛奶更香） 340克
• 布丁
• 全蛋 5个约250克
• 牛奶（和蛋液2:1） 500克
• 糖 40克
• 白醋 5滴
• 可可粉 30克

布丁面包（原味/巧克力/mix大理石）的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外混合，初步伸展后加黄油，揉至完全扩展（手套膜）。醒发约45-60分钟至两倍大。 排气。 分成约80克一个的面团，喷水二次醒发约30分钟至两倍大。

步骤 2

上下火220度烤15分钟。

步骤 3

晾凉至室温，切顶挖芯。回弹很好，盖子和挖出来的芯也好吃。

步骤 4

准备好面包。

步骤 5

布丁液制作方法： 全蛋加白醋打散。 牛奶加糖加热至约40度，缓慢倒入蛋液中，一边搅拌蛋液一边倒，混合均匀。 可可口味的在牛奶中加入可可粉。 拌匀后过筛一至两次。

步骤 6

面包布丁的组装： 先倒入一半的布丁液，水浴法上下火170度烤15-20分钟，稍微成型后再加一次布丁液至满，继续烤15分钟左右。 如果前后加的布丁液颜色不一样，就可以冲出花纹。

步骤 7

趁热吃是流心的。

菜谱创建时间：2024-08-04 18:03:15