抹茶冰淇淋（减糖版）配方简单，口感细腻无冰渣

作者： 金之典方

曼食慢语的视频很吸引人，简单。

用料

• 奶油 250克
• 白糖 55克
• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 65克
• 抹茶粉 20克

抹茶冰淇淋（减糖版）配方简单，口感细腻无冰渣的做法步骤

步骤 1

15克抹茶粉过筛，加温牛奶65克（温度可以提升抹茶的香味）

步骤 2

4个蛋黄75克，加30克糖打发

步骤 3

前面的抹茶液冷却后，加25克糖，加250克淡奶油，混合打发

步骤 4

将打发过的蛋黄液倒入打发过的抹茶淡奶油，再次混合打发。

步骤 5

分两份，一份225克（颜色淡）倒入不锈钢盒子，剩余一份再加5克抹茶粉（颜色深），混合后225克倒不锈钢盒子，冰冻六小时。

步骤 6

日本老铺配方

步骤 7

日本原配方是鸡蛋黄3个，抹茶粉20克，淡奶油250克，糖80克，我还看过一个老外配方，煮薄荷液（替代牛奶）拌抹茶粉。

抹茶冰淇淋（减糖版）配方简单，口感细腻无冰渣的小贴士

我做过两次，曼食慢语原视频是80克糖，一次倒入蛋黄打发，我把糖减至55克，分两份打发。为不浪费器皿里的食材，我只用了两个碗，一个碗打发蛋黄，一个碗先拌匀抹茶浓液，再打发淡奶油。

菜谱创建时间：2024-08-04 12:43:36