红酒炖牛尾

作者： violet_Liu

牛尾，益气养血，强筋健骨。皮厚美容养颜。家庭聚餐，招待客人的美味选择。

用料

• 牛尾 一条（约2斤）
• 红酒 1杯
• 姜 几片
• 香叶 2片
• 胡萝卜 2根
• 八角 2-3个
• 桂皮 1片
• 山奈 几片
• 辣椒 几条
• 花椒 一小撮
• 冰糖 几小块
• 陈皮 1片
• 老抽 少量
• 生抽 适量
• 食盐 一点

红酒炖牛尾的做法步骤

步骤 1

新鲜牛尾一条

步骤 2

冷水浸泡，清洗几次，时间充裕可以浸泡1小时以前。

步骤 3

浸泡牛尾过程中，准备辅料。生姜几片，干辣椒几个。花椒一小撮，桂皮一片，八角三个，大葱葱白一根，山奈几颗（没有可以忽略）。

步骤 4

小块冰糖几块

步骤 5

清洗后的牛尾过冷河，水开煮五分钟。

步骤 6

过牛尾的时候，冰糖炒一点糖色。

步骤 7

陈皮两片。也可以用一把山楂。作用都是去腥，让肉容易炖烂。没有可以忽略。

步骤 8

水滚撇掉血沫。

步骤 9

捞出来沥干水分。

步骤 10

下油，爆香香料。注意火不要太大，容易煳了发苦。

步骤 11

倒牛尾同炒。

步骤 12

加入红酒，生抽，老抽，翻炒，加热水没过牛尾，必须是热水，加陈皮，加糖色，大火煮开转小火。

步骤 13

准备胡萝卜。

步骤 14

煮1小时后，用筷子试一下能否戳过去。然后加胡萝卜再煮30分钟。加少许咸盐调味，大火收汁。

步骤 15

装盘。

红酒炖牛尾的小贴士

1.要用冷水清洗，过冷河。 2.加水用热水，最好一次加够。

菜谱创建时间：2024-08-01 20:37:53