韩国米汁

作者： Show0726

韩国汗蒸房里的同款米汁，没想到那么简单，只是有点费时间

用料

• 麦芽粉 100g
• 温水 1000g
• 糯米or大米 100g
• 糖 40g

韩国米汁的做法步骤

步骤 1

1000g温水+100g麦芽粉搅匀，放置沉淀2小时

步骤 2

等待过程中，煮一锅热水，水开后蒸100g糯米，30分钟后取出

步骤 3

Tips: 糯米需提前浸泡2小时，如果是大米，则无需浸泡，直接蒸（若用碗蒸，需要在碗内加入些许水）

步骤 4

蒸熟的糯米加入少许水，搅散，放凉

步骤 5

经过2小时的沉淀，滤出麦芽液，可用滤网辅助

步骤 6

将麦芽液倒入搅散的糯米，搅拌到粒粒分散，倒入电饭煲

步骤 7

电饭煲调到保温档，保温5小时，让其发酵（不使用电饭煲保温发酵，也可直接放置一晚，让其自行发酵）

步骤 8

滤出发酵后的麦芽液，倒入锅中煮开后，撇去浮沫，再加入发酵后的糯米一并煮开，加入40g糖（可根据自己口味加减），最后关火冷却，放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2024-08-01 00:43:06