糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」

作者： 我就胖着玩玩

①这道小吃比较随意，没啥技术含量。水量注意看步骤三。 ②全程小火，记得翻面、翻边。 ③也可以做夹馅，包一些自己喜欢的红豆馅，绿豆馅，黑芝麻馅等等。

用料

• 糯米粉 500克
• 蒸熟的南瓜肉(步骤3) 230克左右
• 砂糖 约160克
• 猪油 约30克
• 盐 2克

糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️南瓜品种可选自己喜欢的。贝贝南瓜香一点，但是吸水量也低，用量就会多一点。

步骤 2

饼干大小、口味随意。我用的是这种10厘米左右的小饼干。

步骤 3

南瓜削皮蒸熟后，趁热加入糯米粉混合均匀，再加入猪油揉成团。 ⚠️关于水量：每种南瓜吸水度不一样。 ①如果面团太软太湿，继续加糯米粉，直到揉成不粘手的面团(戴手套操作)； ②如果面团太干，可以加一点热牛奶，或者蒸南瓜剩余的水，直到揉成不粘手面团(戴手套操作)。

步骤 4

揉成戴手套不粘手的光滑面团。 ⚠️不戴手套还是有点粘手的。

步骤 5

面团分成50克左右。上下夹上一片饼干。 ⚠️面团的重量看饼干的宽度，可以随意调节。

步骤 6

侧边均匀裹上一层白芝麻，稍微

步骤 7

像这样子。

步骤 8

把周边按实、再次整形。

步骤 9

「全程小火」 锅内宽油，油温六七成热的时候，放入南瓜饼小火慢炸。

步骤 10

中途要翻面、侧身炸。 ⚠️如果油量不能完全没过南瓜饼，就得多翻面，多侧身，避免炸糊了。

步骤 11

炸好的南瓜饼捞出，沥油。 ⚠️炸所有东西都是先把食材捞出来再熄火。不要熄火停留捞，容易回油。

步骤 12

「老式南瓜饼」

步骤 13

「老式南瓜饼」

步骤 14

表皮很酥脆，一按就碎。

步骤 15

延展性也特别强，看着油，吃起来其实也还好。

菜谱创建时间：2024-07-24 08:52:21