芋泥巴斯克芝士蛋糕

作者： 小胡子子誉

芋泥脑袋来了～ 方子是图片中一个6寸圆形的用量 奶油奶酪：kiri 芋头：生鲜超市买的切好的芋头块，生重称了一下是310g 开心果巴斯克：https://www.xiachufang.com/recipe/107156225/ 抹茶巴斯克：https://www.xiachufang.com/recipe/107017031/ 原味巴斯克：https://www.xiachufang.com/recipe/104579452/

用料

• #芋泥部分
• 芋头（生的） 310g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 30g
• 细砂糖 35g
• 紫薯粉 5g
• #巴斯克部分
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 55g
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 100g
• 玉米淀粉 5g

芋泥巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作芋泥：310g芋头切块，蒸锅水开后放入芋头，蒸20分钟。

步骤 2

蒸好的芋头加入50g淡奶油、30g牛奶、35g细砂糖和5g红薯粉。红薯粉是提色用的，没有的话可以不加，或者蒸芋头的时候放入一小块紫薯。

步骤 3

用搅拌棒压碎（过程很漫长），液体用量也可以根据想要的芋泥的软硬程度适量调解。手动压碎的过程很漫长，也可以放入料理机中打碎。

步骤 4

模具提前铺好油纸，用裱花袋挤入做好的芋泥，抹平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

做芝士层：250g奶油奶酪提前室温软化，加入55g白砂糖。

步骤 6

或者一起水浴加热软化。到奶酪顺滑基本没什么颗粒。

步骤 7

分次加入3个鸡蛋，加入一个搅拌一次。

步骤 8

加入100g淡奶油搅拌均匀。

步骤 9

加入5g玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 10

将奶酪糊过筛倒入铺好了芋泥层的模具，一定要过筛。

步骤 11

放入预热好的烤箱220度中下层烤28-30分钟。出炉冷却到室温后放入冰箱冷藏，4小时后切块。

菜谱创建时间：2024-07-23 15:36:47