虎皮辣椒炝茄子(弱微辣)

作者： 烹饪玩手

用料

• 农家小茄子🍆 600克
• 二荆条(微辣) 按个人口味
• 葱姜蒜 适量
• 盐 2-3克(或按个人口味)
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺
• 浸泡茄子 :
• 盐 少许
• 白醋 半炒勺
• 小苏打 半小勺(1人勺)

虎皮辣椒炝茄子(弱微辣)的做法步骤

步骤 1

农家小茄子，去根蒂，冲洗干净。

步骤 2

茄子切条，放入清水中，加入少许盐、半炒勺白醋、半小勺小苏打，浸泡10分钟。

步骤 3

可以拿个盘子倒扣，压住茄子，不让其漂浮于水面，完全浸泡在水中。白醋、盐、小苏打，可以有效去除茄子中的农药残留和虫卵，减轻茄子快速氧化后，烹饪颜色黑如炭。

步骤 4

泡好的茄子，挤干水份，放入盘中，水开后入锅蒸5分钟，蒸软化断生，取出待用。

步骤 5

锅中底油，放入二荆条，小火慢煎出虎皮。中途二荆条翻面煎。

步骤 6

二荆条每个面煎出虎皮后，葱姜蒜入锅煸炒出香味。

步骤 7

把处理好的茄子入锅，大火快速炝炒1分钟，调盐度、味素，即可出锅。

步骤 8

又是一道下饭菜，这样做出的茄子，不仅好吃，还比炸过的茄子少吸油。妥妥的健康做法。

菜谱创建时间：2024-07-22 00:54:40