红烧肉（小炖肉）

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 12个
• 桂皮 1块
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 老抽 1勺

红烧肉（小炖肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块！

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟后去壳，用厨房纸吸干表面水分，用牙签在每个蛋上扎几个眼，一会过油时防爆！

步骤 3

准备香料！

步骤 4

锅中放少许油，油热后放入鹌鹑蛋煎出虎皮纹，最好盖个锅盖，避免被油崩！

步骤 5

炒糖色，锅中放少许油，放冰糖小火炒化！

步骤 6

注意火候，炒成这种焦糖色就可以了！

步骤 7

放五花肉翻炒至均匀上色！

步骤 8

倒入足量的开水，要没过所有食材，大火烧开后撇去浮沫，放入所有调料和鹌鹑蛋，转中小火炖煮40分钟左右！

步骤 9

水位到这个程度差不多就可以转大火收汁了！

步骤 10

翻炒至汤汁收干就可以了，搭配米饭真的很好吃！

菜谱创建时间：2024-07-21 15:42:10