柚子蜜/蜂蜜柚子茶

作者： 廖欣-海精灵

迟来2年的食谱，文档整理好后就忘了编辑到下厨房来。今天偶然看见，立即整理好，柚子即将上市，期待大家的作业打卡

用料

• 柚子 1个
• 冰糖 150-200克
• 柠檬 50克
• 水 200克
• 蜂蜜 100-200克均可

柚子蜜/蜂蜜柚子茶的做法步骤

步骤 1

柚子先用盐搓洗，流水冲洗干净，用刨刀把柚子皮刨下，取薄薄一层黄色果皮约50克，若有残留的白瓤，需要去除干净

步骤 2

切丝放入盐水浸泡，泡越久苦味越少 ⭕️白瓤导致柚子茶有苦味，切的时候要小心切到手 将柚子果皮用盐水浸泡至少10分钟，再清水清洗干净，稍稍控水倒入主锅，加入100克冰糖、150克水以10分/Varoma/反转小勺烹煮

步骤 3

红心柚果，去膜皮，取纯果肉备用（需果肉重量约500克）

步骤 4

加入约500克果肉、50克柠檬汁和50-100克冰糖放入主锅，以20 分/120度/反转小勺烹煮，取下量杯，用网锅代替，让热气发散出去。 ⭕️糖量取决于柚子的甜度或大家的喜好⭕️ 比如我的柚子很甜又水份很足，且我一向口味偏淡，所以糖量只需50克 若是你的柚子味道较寡淡，又或家里有孩童、家人喜甜则多加些糖

步骤 5

取下网锅，再以20 分/Varoma/反转小勺烹煮收汁

步骤 6

加入蜂蜜，以10 秒/速度 3搅拌

步骤 7

提前将瓶子清洗，倒立在烤箱中，5-10分钟/100度烘干水份并消毒，装入柚子蜜，拧上盖子倒扣瓶子，让其密封冷却，冷藏保存或依需求使用。

步骤 8

成品晶莹剔透，特别好看👍

步骤 9

锅里残余一些蜂蜜柚子蜜，可以直接加入直饮水，30秒/速度7，可以得到一杯蜂蜜柚子茶

步骤 10

淡淡的甘甜，浓浓的柚子香，粉色是因为果肉果皮都打碎了

步骤 11

日常冲泡，是有果肉在里面的

菜谱创建时间：2024-07-21 12:47:17