家常版花菜炒鸡胗

作者： Violet1219

没有特意拍图，简单记一下怎么炒出脆且入味的鸡胗。不粘锅不能太高温，所以本菜谱是根据爆炒菜谱的改良。花菜和鸡胗意外很配！有新鲜的就用新鲜的，用冻花菜也不影响。

用料

• 鸡胗 500g
• 冷冻花菜 300g
• 小苏打 1勺
• 料酒、盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 蒜蓉泡椒酱 5-6勺
• 小米辣 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 适量

家常版花菜炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

超市买的鸡胗已经做了预处理，但最好自己再检查下有没有油和黄色的皮没去干净。之后切片，加小苏打泡20min使其更嫩。加葱姜料酒煮开焯水，捞出浮沫，洗净备用。

步骤 2

姜丝爆锅，下鸡胗加盐和料酒翻炒，冻花菜微波炉打3min，下锅一起炒出水分，捞出沥干。

步骤 3

油热下蒜末、小米辣、蒜蓉泡椒酱（或者新鲜泡椒）、葱段（蒜白段）炒出香味后下鸡胗花菜，加生抽老抽蚝油胡椒粉，出锅前撒葱或者蒜苗断生后出锅。

家常版花菜炒鸡胗的小贴士

如果家里猛火，焯水和炒的时间都要尽量缩短，走大火快炒路线，不然可能会老。如果和我一样火力一般的就比较随意啦，正常情况都不会老。

菜谱创建时间：2024-07-19 02:57:01