韭菜鸡蛋捞面条

作者： 白豆蔻lady

连切带煮10分钟搞定 做法简单但味道不简单 汤头有自然的鲜甜感 而且不同于韭菜盒子什么， 吃完不会有口气，也不容易泛酸 是我最喜欢的韭菜吃法，没有之一 强烈推荐！

用料

• 韭菜 1小把
• 鸡蛋 2～3个
• 盐 2调料勺
• 鸡粉 1调料勺
• 香油 2～3圈
• 清水 600～700ml
• 面条 两人份

韭菜鸡蛋捞面条的做法步骤

步骤 1

一小把韭菜切末，2个鸡蛋打散。 一定要嫩的！嫩的韭菜

步骤 2

同时烧2锅开水 一锅600～700ml的水，煮韭菜鸡蛋汤头 一锅1200ml左右，煮面。

步骤 3

水开后淋入鸡蛋液

步骤 4

随即倒入韭菜 再次沸腾后关火 加盐、鸡粉，小磨香油2圈 ⚠️重点： 1⃣️做浇头，盐味要比平常炒菜咸一些。 2⃣️介意的话，鸡粉可以忽略，但香油一定一定要放，多放，不然鲜味提不出来。

步骤 5

另外一口锅的水也沸腾，下面

步骤 6

煮熟后捞出过凉水

步骤 7

加汤，没过面条即可

步骤 8

这样做出来的韭菜，味道清新，又轻盈 不像韭菜盒子那样，像我们胃不好的人吃完泛酸，也没有口气困扰。 就是特别的鲜甜，是我最喜欢的韭菜吃法，没有之一。

步骤 9

这碗面在我家属于春夏限定。 因为我们这只有4月～7月之间的韭菜，才嫩，才能做出这种水灵灵的鲜，鲜掉舌头那种鲜。 过了8月就不行了，那时候韭菜切再多，也调不出来这种自然的鲜甜，只能等来年春韭上市再享用。 嗯，要珍惜夏天每一碗韭菜鸡蛋面！

韭菜鸡蛋捞面条的小贴士

1、一定要嫩韭菜才出鲜味。老韭菜不行，吃起来像草叶子。 2、小磨香油一定要放！多放，否则不出味。

菜谱创建时间：2024-07-18 14:56:04