凉拌蕨菜的做法

凉拌蕨菜

8.2 综合评分 39 人做过

每天老妈都会去家附近的森林公园爬山锻炼身体,今天回家时手里还提了一袋子在山上采摘的野蕨菜。

作者: 邂逅櫻花
邂逅櫻花
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凉拌蕨菜的用料  

凉拌蕨菜的做法步骤

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  • 好嫩好鲜的蕨菜🌾

  • 先摘掉较老不可食的根部,用清水反复清洗掉杂质、绒毛,烧一锅开水,放入焯一下,待变色后捞出过凉水,一是杀菌,清除其表面的黏质和土腥味,二是保持它的色绿,脆嫩。

  • 在凉水里泡着过凉后,因为是凉拌着吃,所以再捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,再烧一锅开水,再焯一下水,捞出过凉水,这样凉拌吃着也放心,毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。

  • 用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味,可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。

  • 拌匀入味后,可以开动了,用的是自制的糟辣椒拌之,清凉酸爽、下酒下饭都不错。

凉拌蕨菜的小贴士

1⃣️糟辣椒是贵州当地平常人家常备的一种辣椒制品,我的菜谱有制作方法,口感酸辣开胃。
2⃣️水豆豉同样是地方特产,亲们可以在超市购买"老干妈"风味水豆豉,进行调味。

菜谱创建时间:2015-03-18 15:30:24

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