极简/酱牛肉 ★清卤牛腱子

作者： 兰兔兔

用质朴的方法做料理，做减法，把酱牛肉的卤制做到精炼，香味反而倍增，冷切后切片，香香！ 小孩补营养，减肥选择低脂，下酒或者吃面条的时候加上它，都棒！ 【做酱牛肉，最佳选择是牛前腿的腱子肉，这个部位的口感最适合，不老不嫩。正常大小的牛腱子，大约在1公斤左右，这款方子也是以此为例】

用料

• 洋葱 1小个
• 草果 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 3根
• 姜 3片
• 花椒 10颗
• 冰糖 6小颗
• 生抽 40克
• 老抽 10克
• 李锦记卤水汁 20克
• 盐 3勺
• 牛腱子 1个大约2斤左右

极简/酱牛肉 ★清卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子先焯血水。

步骤 2

洋葱1小个对半切，姜3片，桂皮1小段，草果1个，八角3个，干辣椒3根，花椒10颗，冰糖6颗，生抽40克，老抽5克，李锦记卤水汁20克，盐3勺，加清水250克。 喜欢带点辣味，干辣椒🌶️改成6根。 喜欢回味口感带甜，冰糖改成10颗。 加清水比例，看牛腱子下锅后，水没过牛腱子5分之四。

步骤 3

焯水后的牛腱子，放入卤水里面，卤水开后盖上锅盖，小火卤1个半小时。 注意:半个小时给牛腱子翻面卤制。让两面都进味道和进颜色。 喜欢吃软和点多卤会，喜欢吃有嚼劲少卤会，根据自己口味调整。

步骤 4

卤好的牛腱子，浸泡至少2个小时，更入味。

步骤 5

切片，享受美味吧。小孩特别喜欢。 减肥首选优质蛋白。 喝酒好搭档。

菜谱创建时间：2024-07-18 11:39:52