江南名典—赛螃蟹

作者： 食习生TastySense

型似螃蟹肉，有膏有黄有蟹肉，也有蟹黄的味道，其实就是几个鸡蛋做的，看似简单，能真正做成功并不简单，料汁配比很关键。

用料

• 鸡蛋 4个
• 姜 四片
• 康乐醋 三勺
• 料酒 一勺
• 盐 1/4勺
• 白糖 一平勺
• 白醋 一勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 鱼肉 30克
• 胡萝卜 一小块
• 淀粉 半勺
• 清水 两勺

江南名典—赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

切配准备：姜切细沫，鱼肉切丁，胡萝卜切丝再切小段。

步骤 3

灵魂料汁：1/4盐，一勺白糖、三勺康乐醋、一勺 白醋，半勺淀粉、两勺清水、全部姜末一起放入碗中，拌匀备用。

步骤 4

四个鸡蛋打入碗中，不搅拌。

步骤 5

起锅烧热油，先把鱼肉、胡萝卜炒熟。

步骤 6

轻轻倒入鸡蛋。

步骤 7

如视频中轻轻推散。

步骤 8

紧接着倒入料汁，快速推匀翻炒出锅。

步骤 9

成品成糊状，不要炒太干。

菜谱创建时间：2024-07-17 14:49:06