四川泡菜炒牛肉

作者： Yvvo

在川菜馆吃过一次，特别喜欢，尝试在家复刻，不太一样但也好吃，有四川泡菜就很难不好吃吧～

用料

• 牛肉 200g
• 花椒 少许
• 仔姜 2-3块
• 四川泡菜（泡萝卜、泡儿菜、泡青菜，随意） 用量和仔姜差不多
• 泡山椒 2-3个
• 小葱 四五根

四川泡菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，调味（少许花椒，红薯粉，盐，生抽，清油）。盐稍稍多一点，因为泡菜也有盐味，这样起锅前再放少许盐就够了。

步骤 2

子姜切片

步骤 3

泡菜切片。 葱白等会一起炒

步骤 4

葱绿单独装，一会起锅前加入。

步骤 5

热锅冷油。

步骤 6

先炒牛肉，牛肉一变色就加子姜和泡菜，翻炒一两分钟后加盐和味精，再加入葱，稍微翻炒一下就起锅。

步骤 7

上菜。

四川泡菜炒牛肉的小贴士

牛肉一定注意火候，炒久就老了。 餐厅原版用了更大量的葱和更少量的姜和泡菜，可以自己调整用量。 好吃又快手，牛肉只要火候掌握好就不会翻车。

菜谱创建时间：2024-07-16 10:35:05