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【搬运】早餐备肉
用料
【搬运】早餐备肉的做法步骤
橄榄油：橙汁=1:1（半个橙子的量） +青柠汁1-2小个+柠檬皮屑+蒜末+盐+黑胡椒+孜然+罗勒碎（+薄荷）
万能公式 最好先加粉末搅拌，再加液体，这样可以防止结块
A 咸甜平衡的酱油风味 🥩牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉 ✅牛仔骨 🕐推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少酱油） 平底锅全程中小火，翻炒5分钟 喜欢的话可以在炒肉前加点洋葱，配上焦香的肉汁，超级下饭 还可以做烤肉，烤箱上下火180度10分钟就可以
B 又香又辣的过瘾辛辣风 🥩牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉 🕐推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少花椒和胡椒） 牛肉切5mm的薄片，长大约5cm左右就好，步骤还是把所有腌料搅拌揉匀，然后腌制30-60分钟即可。牛肉薄片，中火下锅翻炒3分钟就能完全熟透。 腌好的牛肉片，不仅可以炒、煎、烤，还可以涮火锅
C 冷萃咖啡风 🥩牛肉薄片可等量替换成：✅鸡腿肉 ✅猪肉 ❎不适合鱼类 🕐推荐腌制时长：冷藏4-8小时，可过夜腌制（酌情减少蒜蓉、酱油） 一整块牛肩肉（大概手掌大，3cm厚，一般超市买的冷鲜肉都是这个规格）。抓抓匀，肉比较大，要冷藏4-8小时，使咖啡渗透 也有更快手的做法，切成肉丝，腌制时间可以缩短到2小时左右，观察一下，牛肉变色就说明腌进去了 腌好的牛排加点油煎一下就好吃
D 西式红酒风味 🥩牛排可等量替换成：✅鸡胸肉 ✅猪排肉 🕐推荐腌制时长：冷藏30-60分钟，可过夜腌制（酌情减少红酒、百里香、迷迭香） 大火油温高下锅煎，一面金黄后再翻面，最后再煎侧面的肥脂部分，煎好后的牛排要静置5分钟后再切，让牛排从滚烫的温度中醒一下，更好吃
E 又香又niong的酸奶咖喱风 🥩牛腩可等量替换成：✅鸡胸肉 ✅猪排肉 ✅羊肉 ✅鱼肉🕐推荐腌制时长：冷藏1-2小时，可过夜腌制（酌情减少孜然粉） 适合一切容易炖老的肉 推荐不倒翁牌的韩式咖喱粉 如果家里只有日式咖喱块，可以将一块咖喱块切碎加两勺热水，溶解成咖喱汁后拌进酸奶来腌肉 腌制好的肉，直接加水没过食材，炖煮15分钟就可以吃了，开盖的时候很香，会比正常的日式咖喱更加浓烈一点，适量的加些糖会更好吃 把水替换成等量的牛奶，做出来是双倍的香浓暴击 还可以加洋葱、土豆、胡萝卜和玉米，作为配菜一同炖煮，味道会更鲜。配菜要尽量切小块，大概3cm左右方块大小即可，这样炖煮15分钟也能够酥软
F 韩式甜辣风 🥩五花肉可等量替换成：✅鸡腿肉 ✅猪颈肉 ✅猪里脊 ✅牛肉🕐推荐腌制时长：冷藏1小时，可过夜腌制（酌情减少辣椒粉、蜂蜜） 腌制好的五花肉送入烤箱，上下火185度烤15分钟 没有烤箱，也可以煎或者炒着吃，煎到表皮微焦酥就可以 配生菜和大蒜，再加一勺米饭，就是东北饭包
G 酸甜清新柠香风 🥩鸡腿肉可等量替换成：✅ 鱼肉 ✅猪颈肉 ✅猪里脊 ✅牛肉🕐推荐腌制时长：冷藏1-2小时，可过夜腌制（酌情减少香菜、蜂蜜） 别忘了多切两片柠檬一同放入袋中，会增加完整的香气（柠檬皮） 炒肉，腌完的汤汁可以一起倒进去，小火慢炒大火收汁，5分钟搞定
【搬运】早餐备肉的小贴士
200克的肉，薄片状态（超市买的那种）只要腌制30分钟左右；切成拇指大小方块，腌制1-2小时左右；整块牛排，腌制4-8小时左右。 腌好的肉可以冷藏放置3-4天，整袋密封丢进冷冻可以储存7天。可以一周腌两次肉，第二天只要早上起来炒一下就可以带便当，很方便。 先将肉表面的血水清洗干净，用厨房纸吸干水分。切块后，先放粉类，抓均匀后再加液体，这样可以有效防止粉类结块，能让每一块肉都被均匀腌制。 推荐：不倒翁韩式咖喱粉、清净园辣椒酱、清净园烧烤牛肉汁、凤球唛泰国风味鱼露汁、盒马芝麻辣椒面
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