家烧鱼籽(鱼杂)

作者： 小包家御用厨师

1.红烧，稍微可以多放点糖提鲜。稍微重口一点，否则腥。稍微带点汤汁，方便更入味。 2.鱼籽一定要多泡洗几遍去血水。否则带血很腥。(鱼籽一定要新鲜) 3.先泡后洗，血块用剪刀剪掉。洗的时候尽量不要把鱼籽弄破，但是稍微破掉一点没事的，下锅的时候会结块。

用料

• 鱼籽 半盘(6两)
• 五花肉 少许
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 洋葱 1/3个
• 白糖 1/2勺
• 干辣椒(辣和不辣) 一把
• 葱 一撮
• 蚝油 1.5勺
• 老抽 1/3勺
• 小米辣 1根
• 丹丹牌豆瓣酱 1/3勺
• 啤酒 半瓶

家烧鱼籽(鱼杂)的做法步骤

步骤 1

0.鱼籽放入清水中先泡几遍去血水，重复三遍。然后用剪刀去掉血块，并戳破鱼泡。(用那种带孔的淘菜盆) 1.起锅烧油，放入五花肉炒至金黄，倒入姜片，部分蒜瓣，洋葱，葱结，炒香，全部捞出。 2.加入豆瓣酱炒香，将鱼籽倒入油锅中轻轻晃动定型结块，倒入半罐啤酒，适量开水没过鱼子(多倒一点)。 3.再把前面炒好的料倒回去，加入盐，白糖，蚝油，鸡精，老抽，辣椒，蒜瓣，炖个七八分钟，捞出，扔掉葱结，从新撒上葱花和香菜。(不要烧的太干，一定要带汤)

菜谱创建时间：2024-07-14 07:53:40